방송에서 “정확한 계량 레시피”가 전부 공개된 형태는 아니라서, 기사/공개 내용에 나온 재료·구성을 바탕으로 집에서 재현하기 쉬운 버전으로 정리하겠습니다.
1) (파이널) 참깨 두부를 곁들인 국물요리 재현 레시피
방송에선 **프라이팬에서 저어 만든 ‘참깨 두부’**를 주재료로 쓰고, 호박잎·성게알·대파·송이버섯·순무 등을 넣은 국물요리로 소개됐어요.
재료(2~3인)
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국물 베이스: 다시마 1장, 표고 3~4개(또는 말린 표고 2~3개), 대파 1대, 무/순무 한 줌(없으면 무), 물 1.2~1.5L
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넣을 것: 호박잎(또는 시금치/청경채) 한 줌, 송이버섯(없으면 새송이/느타리)
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참깨 두부(대체 가능):
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가능하면 시판 ‘참깨두부(胡麻豆腐, 고마도후)’ 1팩
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없으면 부드러운 연두부 1모 + 볶은 참깨/참깨페이스트 2~3큰술(“고소함 담당” 대체)
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간: 소금, 국간장(또는 간장), 후추
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선택: 성게알(우니) 소량, 참기름/들기름 몇 방울
만드는 법
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국물 내기: 물에 다시마+표고+대파+무/순무를 넣고 15~20분 끓여 향을 우립니다. 다시마는 10분쯤에 건지면 쓴맛이 덜합니다.
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간 맞추기: 소금으로 기본 간 → 부족하면 국간장(또는 간장)으로 마무리.
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버섯/채소 넣기: 버섯과 호박잎(또는 대체 채소)을 넣고 2~3분만 가볍게 익힙니다.(너무 오래 끓이면 향이 죽어요)
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참깨 두부 넣기(핵심):
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시판 참깨두부면 숟가락으로 크게 떠서 국물에 넣고 약불에서 1~2분만 데웁니다(부서지기 쉬움)
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연두부 대체면, 연두부를 크게 떠 넣고 위에 참깨페이스트를 풀어 고소함을 더합니다.
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마무리: 후추 톡, 기름 한두 방울. 성게알이 있다면 불 끄고 올리면 향이 좋습니다.
먹는 팁: 흑백요리사2 마지막화 보시면서 드시면 더 맛있습니다.
2) (중간 라운드) ‘대파의 사생활’ 대파 달걀찜 재현 레시피
일대일 미션에서 선보인 음식은 대파 달걀찜입니다.
달걀찜 요리 자체가 단순해서 집에서 충분히 할 수 있습니다.
재료(2인)
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달걀 4개, 물/육수 250~300ml, 소금 약간(또는 국간장 1t)
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대파 1대(흰부분+초록부분), 선택: 새우젓 아주 조금/참기름 한 방울
만드는 법
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달걀 풀고 물(육수) 넣고 체에 한 번 걸러(부드러움 업).
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뚝배기/내열그릇에 대파를 넉넉히 깔고 달걀물을 붓습니다.
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약불에서 뚜껑 덮고 10~12분(중간에 1~2번 젓지 말고 그대로).
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마지막에 참기름 1방울 또는 대파 기름(대파를 살짝 볶아 만든 기름) 넣으면 풍미가 좋습니다.
